Lasanha de espinafre ao molho branco com especiarias

Com alguns dias de chuva nossos espinafres ficaram fartos na horta, o que me inspirou a fazer uma receita de lasanha bem especial para aproveitar todo o potencial de gostosura desse verdinho que é dos meus preferidos.

Aprenda essa receita completa, suculenta e saborosíssima e conheça um pouco mais sobre os benefícios de se cultivar e comer espinafre. 

Massa fresca

Meio quilo de farinha de trigo peneirada

3 ovos grandes

Uma pitada de sal 

Uma pitada de cúrcuma

Escolha uma superfície lisa onde se consiga trabalhar a massa. Despeje a farinha formando um círculo, afaste a farinha do centro para as bordas formando um buraco no meio, coloque os ovos nesse buraco, polvilhe o sal e o cúrcuma por todo o conteúdo. 

Agora misture com a ponta dos dedos trazendo a farinha para dentro do buraco e incorporando aos ovos aos poucos. Ao obter uma massa um pouco grudenta passe a trabalhá-la energicamente sobre a mesa sempre polvilhando farinha até que ela fique mais firme e seca. Dívida a massa em duas bolas e deixe descansar por 30 minutos. 

Dívida cada bola em duas. Pegue uma dessas partes e abra com o rolo de macarrão. Corte de forma que caiba no seu cilindro e vá passando até obter uma massa fininha como desejar, corte-a no formato desejado. Pode-se também dividir em partes menores e esticar com o rolo, lembrando que é importante deixar a massa bem fininha, pois depois de cozida ela engrossa um pouco. 

Cozinhe a massa em água fervente por cerca de três minutos. É importante que fique ao dente. Reserve deixando escorrer bem ou até secar.

Recheio de espinafre

Dois dentes de alho

Sal

Uma colher de sopa de óleo de girassol

Um maço grande de espinafre

Com a ajuda de um pilão, soque o alho junto com o sal formando uma pastinha de tempero bem conhecida entre as vovós e mamães por aí. Coloque o óleo numa frigideira ou panela no fogo e doure o tempero, em seguida acrescente o espinafre picadinho e refogue até que fique murcho. Reserve.

Molho branco com especiarias

Uma caixinha de creme de leite

Duas colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

Um copo americano de leite 

Alho socado com sal (o mesmo que usamos no espinafre)

Uma cebola pequena picadinha 

Noz moscada 

Canela em pó 

Pimenta do reino 

Uma colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, assim que derreter acrescente o tempero de alho e sal e mexa espalhando bem, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar até que fique transparente. Misture as colheres de farinha no copo de leite até dissolver bem. Acrescente a mistura na panela e mexa até engrossar, acrescente então o creme de leite e misture bem. Numa xicarazinha misture uma pitada de noz moscada, canela e pimenta do reino, lembrando que o sabor da canela é bem marcante então costumo usar um pouco menos que as outras especiarias, acrescente ao molho, deixe ferver um pouco enquanto mexe, desligue o fogo e reserve. 

Agora finalmente vamos montar nossa lasanha

500g de queijo muçarela 

Todos os preparados acima 

Num refratário faça camadas de molho, massa, recheio e queijo, nessa ordem até alcançar sua altura finalizando com queijo e rodelinhas de tomatinho cereja.

Asse em forno pré-aquecido em 250 graus por cerca de 30 minutos. 

Sirva bem quente e polvilhe folhas de tomilho fresco para finalizar o prato.

Bom apetite!

Eu particularmente não preciso de outras razões para comer espinafre além do seu sabor maravilhoso. Mas fico muito satisfeita em poder dizer que seus benefícios vão muito além do sabor.

O espinafre possui ação antioxidante, o que ajuda a garantir o bom funcionamento do cérebro. Possui ainda doses elevadas de vitaminas A e C que são fundamentais para o nosso organismo, além de ferro e cálcio, ajudando portanto, a prevenir e até combater doenças como a anemia. Há estudos sendo realizados a cerca de sua eficácia no combate de alguns tipos de câncer como o de próstata, no qual os testes realizados até então mostram resultados muito positivos. 

O espinafre se espalha facilmente, podendo ser plantado até mesmo sob a sombra de árvores. Seu crescimento é rápido e constante, o que permite uma poda contínua e garante abundância na mesa. 

Texto: Anne Rocha
Fotos: Anne Rocha/Gabriel Kiam
Agradecimentos: Alahyde Vieira, Gabriel Kiam e Lis Kiam